Een terroir, een wijn

De wijnranken

Puisieulx is één van de 17 Grand Crus in de Champagne en is gelegen aan de basis van de wijnvelden van de Montagne van Reims. Door de zeer kleine oppervlakte, amper 18 hectaren, is dit dorp weinig gekend. Andere buurdorpen, zoals Sillery, Mailly-Chamapgne en Verzenay zijn wellicht beter gekend.

De wijnvelden genieten van een zuid-oostelijk geörienteerde lichte helling en een ondergrond samengesteld door krijt genoemd ‘graveluche’ (kleine stukjes krijt gevormd door een eeuwenoud proces van bevriezen en ontdooien van krijt). Deze lichte ondergrond garandeert een goede drainage en het hoge krijtgehalte zorgt ervoor dat hij ideal is om er aan wijnbouw te doen. De twee geteelde druivensoorten (Chardonnay & Pinot Noir) kunnen dankzij de aanwezigheid van krijt hun beste potentieel tot uitdrukking laten komen.

De bescherming van de wijnranken tegen verschillende ziektes en parasieten gebeurt door een doordachte en hoogst noodzakelijke behandeling. In de praktijk betekent dit :

• Laag gedoseerde behandelingen in functie van het groeistadium van de wijnranken en de inschatting van het risico op ziektes.
• De herhaling van de behandelingen enkel indien echt nodig (afhankelijk van het weer, de intentie van de ziektes, …)
• Het behandelen van de druivenrupsen enkel met “sexuele verwarring” zonder gebruik van insectisides.
• Een zeer gering gebruik van onkruidverdelgers, door een bedekking van de grond met boomschors en/of het met granen bezaaien ervan tijdens de winter.
• Een zeer gering en geredeneerd gebruik van organisch stikstof in funktie van de behoeften van elk onderling perceel.

De wijn

Ik startte in 1994 als coöperateur, en in 2008 begon ik een gedeelte van mijn oogst zelf in wijn te verwerken. Hiervoor kon ik beroep doen op de « know-how », de installaties en de kelders van mijn echtgenote, die de derde generatie van wijnbouwers vertegenwoordigt bij de familie Littière in Oeuilly.

Elk gedeelte van het Champagne-proces gebeurt in Oeuilly ; het persen, de gisting, de vermenging, het bottelen, het draaien, het ontgisten, het etiketteren, enz… De moderne kelders laten het toe een Champagne van hoge kwaliteit te creëren. Hier krijgen de Chardonnay- en de Pinot Noir-druiven uit Puisieulx de kans om hun potentieel uit te drukken in de Blanc de Blancs- en Blanc de Noirs-cuvees van de Champagne François Chaumont.